בתשובה לראובן, 09/10/05 12:47
צדק הוא יופי 336052
שוטה הכפר הגלובלי • בתשובה לראובן יום א', 9/10/2005, 13:10
תודה על ההזמנה.

שמא אינך שם כפית מלח בסיר המים?
צדק הוא יופי 336064
ראובן • בתשובה לשוטה הכפר הגלובלי יום א', 9/10/2005, 13:47
דווקא כן. תראה, זה היה ניסוי בודד. אם אתה נחרץ אני מוכן לתת לזה עוד צאנס (אני רק לא בטוח שהנוער ייתן לי עוד צאנס).
צדק הוא יופי 336070
שוטה הכפר הגלובלי • בתשובה לראובן יום א', 9/10/2005, 13:55
נסה את הספגטי של ''ברילה''. אם גם הוא מכזיב, אאלץ להודות שמשהו על-טבעי מסתתר במטבח שלך.
עבדו עלי? 336069
סמיילי • בתשובה לשוטה הכפר הגלובלי יום א', 9/10/2005, 13:55
המטרה של המלח היא לא לשנות את טמפרטורת הרתיחה של המים?
עבדו עלי? 336071
שוטה הכפר הגלובלי • בתשובה לסמיילי יום א', 9/10/2005, 13:56
כן, עד כמה שאני יודע זאת באמת המטרה.
עבדו עלי? 336075
האייל האלמוני • בתשובה לסמיילי יום א', 9/10/2005, 14:15
איך המלח משנה את הטמפרטורה של המים? (איך הוא משנה את המעלות של הספגטי, זה אני יודעת).
עבדו עלי? 336080
סמיילי • בתשובה להאייל האלמוני יום א', 9/10/2005, 14:26
לא את הטמפרטורה של המים, אלא את טמפרטורת הרתיחה שלהם (שהיא עד כמה שאני זוכר הטמפרטורה בהם המים מתחילים בתהליך הרתיחה, מאה מעלות צלסיוס בלחץ מסויים). המלח עושה את זה על ידי זה שהוא מתמוסס במים, והופך אותם ממים למי-מלח, שזה מים עם יונים של נתרן וכלור. מצד שני, כנראה שבאמת עבדו עלינו http://itotd.com/articles/521/
עבדו עלי? 336228
נועה ו • בתשובה לסמיילי יום א', 9/10/2005, 21:52
לא. המטרה של המלח היא להמליח את הפסטה.

טמפרטורת המים היא תוצר לוואי.
עבדו עלי? 336339
דורון הגלילי • בתשובה לנועה ו יום ב', 10/10/2005, 8:52
זהו, כאן נפרדות דרכינו. אם עד עכשיו צידדתי במה שאת אמרת‏1, כרגע נראה לי שאת טועה. אם את רוצה להמליח את הפסטה, בזיקת כפית מלח על הפסטה המבושלת תגרום לה להיות מלוחה עד כדי בלתי אכילה. לעומת זאת השפעתה של כפית מלח במי הבישול על מליחות המוצר, זניחה עד כמעט בלתי מורגשת. אלא אם כן יש כאן קונספירציה של יצרני המלח‏2 לגרום לנו להשתמש בכמויות מוגזמות של מלח, כנראה שלא זאת הסיבה.

___
‏1 נכון, לא נתתי לזה פומבי, אז מה?
‏2 כלומר, אורזיו ומשווקיו, לא נראה לי להאשים את אלוהים גם בזה.
עבדו עלי? 336341
ראובן • בתשובה לדורון הגלילי יום ב', 10/10/2005, 9:03
הסיבה להמלחת הפסטה היא כדי שהביצים הקשות לא יסדקו (תגובה 296651).
My friend has two balls 336361
האייל האלמוני • בתשובה לראובן יום ב', 10/10/2005, 9:47
הכימאי טועה. כדי שהן לא ייסדקו צריך בסך הכל לדאוג שהמים באמבטיה לא יהיו חמים מדי, ולא חשוב אם שמים מלחי אמבטיה או סתם קצף משמפו.
עבדו עלי? 336363
אסתי • בתשובה לראובן יום ב', 10/10/2005, 9:48
מה קרה לכם? כולם החוצה מהמטבח!
ממליחים את המים כדי להקטין את פער הריכוזים בין הפסטה למים, כדי שלא יחדרו יותר מדי מים לפסטה ויהפכו אותה לרכה מדי.
[אסתי, ניחוש מלומד].
עבדו עלי? 336366
ראובן • בתשובה לאסתי יום ב', 10/10/2005, 9:54
מישהו פעם בדק מה קורה אם *לא* ממליחים‏1?

‏1 מסכנים הילדים שלי, מה שהם הולכים לאכול השבוע. איפה יצחק קדמן כשצריך אותו?
עבדו עלי? 336370
סמיילי • בתשובה לראובן יום ב', 10/10/2005, 10:00
כן (ולא קורה שום דבר מיוחד). מצד שני, אם מדובר על שינוי טמפרטורת הרתיחה, אז צריך לבדוק את זה בלחצים שונים, ואם מדובר על המלחת הפסטה, אז צריך לבדוק את זה בלי רוטב (וזה שני ניסויים שלא עשיתי).
עבדו עלי? 336373
חשמנית על מונית • בתשובה לראובן יום ב', 10/10/2005, 10:04
לי קרה כמה פעמים שלא המלחתי, לא לצרכי ניסוי אלא מתוך פיזור נפש. לא קרה שום דבר מיוחד והפסטה היתה אותו הדבר, רק לא מלוחה. המלחנו בצלחות (עדיף בבישול, כי טעם המלח נספג יותר טוב, אבל זה הכל - ההשפעות הכימיות המאגיות עובדות בעיקר בתיאוריה, ולא ניכר שהן מדגדגות את המציאות)
מרק אבן 336375
ראובן • בתשובה לחשמנית על מונית יום ב', 10/10/2005, 10:08
מישהו פעם בדק מה קורה אם לא מוסיפים פסטה?
מרק אבן 336381
גדי אלכסנדרוביץ' • בתשובה לראובן יום ב', 10/10/2005, 10:13
מקבלים משהו שהוא almost, but not quite, entirely unlike tea.
Share and Enjoy 336382
ראובן • בתשובה לגדי אלכסנדרוביץ' יום ב', 10/10/2005, 10:17
מרק אבן 336437
נועה ו • בתשובה לראובן יום ב', 10/10/2005, 13:44
אם שמת מלח - מקבלים מי מלח.
אם לא שמת מלח, אתה מקבל מה שהמוני סינים שתו במשך אלפי שנים, והרוסים קוראים קפיאטוק ‏1.

‏1 אם יש דוברי רוסית בקהל - הם מתבקשים לתקן. אני מסתמכת על "במעגלי הדובה הגדולה" של יצחק גנוז.
מרק אבן 336475
חשמנית על מונית • בתשובה לראובן יום ב', 10/10/2005, 15:41
כן. הילדים האומללים הכינו לעצמם, בסופו של דבר, טוסטים עם גבינה צהובה.

דו"ח ניסוי: טוב כמו פסטה, רק עם הרבה פחות פוזות, גלים, רוח וצלצולים. מומלץ לפרולטריון נטול שאיפות.

מועצת הקרדינלים לא הכינה טוסטים עם גבינה צהובה מאימת הרופא. כך, מתוך קלילות הגוף הבלתי צפויה - נולדה האפשרות לבדוק מחדש ביצועים אקרובטיים נשכחים מימים עברו, ימים צעירים ונלהבים.

דו"ח ניסוי: טוב כמו פסטה, רק עם הרבה יותר פוזות, גלים, רוח וצלצולים. מומלץ לאריסטוקרטיה שירדה מנכסיה אבל לא מרימה ידיים.
אזהרה: טוסט גבנ"צ עלול לגרום לאימפוטנציה 336480
ראובן • בתשובה לחשמנית על מונית יום ב', 10/10/2005, 15:54
לחם צר ומים לחץ 336384
שוטה הכפר הגלובלי • בתשובה לראובן יום ב', 10/10/2005, 10:26
‏1- מילא פסטה במים לא מומלחים, אבל לתת לעוללים פסטה שבושלה בסיר לחץ? הגזמת.
לחם צר ומים לחץ 336389
ראובן • בתשובה לשוטה הכפר הגלובלי יום ב', 10/10/2005, 10:34
פיתות וסודה?
עבדו עלי? 336433
נועה ו • בתשובה לראובן יום ב', 10/10/2005, 13:27
כן.
הפסטה לא מלוחה.

ואלא אם כן ממליחים מאוד את הרוטב - היא לא טעימה.
עבדו עלי? 336444
ראובן • בתשובה לנועה ו יום ב', 10/10/2005, 14:13
ממליחים, בסדר, אבל *מאוד*? כמה מלח כבר נשאר בפסטה? הרוב הרי נשפך לכיור עם מי הבישול.
עבדו עלי? 336556
נועה ו • בתשובה לראובן יום ב', 10/10/2005, 18:26
נכון.
זה מי מלח.
בדיוק כמו שמוסיפים מלח לאורז ‏1 ולתפוחי אדמה.
אם לא ממליחים בזמן הבישול, אתה מוצא את עצמך מוסיף יותר מלח לתבשיל עצמו‏2.

‏1 למרות שפעם אחת ניסיתי להכין אורז לפי מתכון שבו נטען בתוקף שיש להמליח רק בסוף. וזה עדיין יצא טוב‏3.
‏2 לגבי ה'יותר' - כמובן שלא תוסיף כף מלח לתבשיל. זה המון. אבל מבחינת מלח ש'נדבק' לתבשיל - תוסיף יותר.
‏3 אבל לא עד כדי כך שאני אכין שוב בשיטה הזו.
עבדו עלי? 336558
נועה ו • בתשובה לדורון הגלילי יום ב', 10/10/2005, 18:29
זהו? אחרי כל מה שהיה בינינו? ככה? בגלל כף של מלח?
חזרה לעמוד הראשי המאמר המלא
מערכת האייל הקורא אינה אחראית לתוכן תגובות שנכתבו בידי קוראים
האייל הקורא RSS מאמרים | כתבו למערכת | אודות האתר | טרם התעדכנת | ארכיון | חיפוש | עזרה | תנאי שימוש © כל הזכויות שמורות