בתשובה לאמ, 28/06/11 21:53
הבעיה איננה רק החלב אלא כל מוצרי המזון הבסיסי 574301
נועה ו  (אתר) • בתשובה לאמ יום ד', 29/6/2011, 16:32
הבעיה שאת רואה לנגד עיניך אך ורק את העשירונים הנמוכים. אם לאנשים שהם מעמד ביניים קשה לקנות קוטג', סימן שהגיעו מים עד נפש.

ואגב, זו פעם ראשונה שאני שומעת שסבסוד מוצרי החלב (הכבר לא כל כך קיים) נועד לא לספק את צרכי כלל האזרחים אלא רק את צרכי העניים שבעניים כי לפני 60-70 מצאו שזה הצירוף הכי בריאותי והכי זול. זה גם לא נכון‏1.

‏1 ברקת צודקת ובחישוב קל, תגלי שקילו אורז (5.90) וקילו חומוסים (9-10 שקלים) מספקים כמה וכמה ארוחות, מזינות, משביעות, ולמשפחה יותר גדולה, ממה שיספקו 1 לחם אחיד ואבקת חלב‏2.
‏2 לא ברור לי מה עושים בדיוק עם אבקת חלב בשימוש ביתי, אבל רוב העניים בארץ הם ערבים וחרדים. ערבים אוכלים קטניות יופי, וחרדים לא יגעו באבקת חלב עם מקל, מהסיבה הפשוטה שבדרך כלל כתוב לידה בסוגריים "נוכרי".
הבעיה איננה רק החלב אלא כל מוצרי המזון הבסיסי 574350
אמ • בתשובה לנועה ו יום ה', 30/6/2011, 22:36
"הבעיה שאת רואה לנגד עיניך אך ורק את העשירונים הנמוכים. אם לאנשים שהם מעמד ביניים קשה לקנות קוטג', סימן שהגיעו מים עד נפש."
-- על זה אימי התבדחה ואמרה: כאשר האמידים מהדקים את החגורה, העניים כבר סובלים מחרפת רעב.
-- קוטג' זה מעדן, לא מזון חיוני. לא נעים כאשר אי אפשר לצרוך קוטג' אבל זה לא מצב של "באו מים עד נפש".

לגבי קטניות. כבר עניתי במקום אחר, החשבון של כמות חלבון אינו רלוונטי בגלל שהכנת מזון מקטניות דורשת הכנה ביתית ממושכת, זה עניין לא קל לעניים רבים.

בנוסף, חישוב "כמותי" של חלבון עלול להטעות. יש מה שניקרא "זמינות חלבון", הגוף מעכל וסופג רק חלק מהחלבון במזון, חלק ניפלט ולא ניספג בגוף. בגדול, זמינות החלבון היא כזו:
חלבון מהחי--זמינות מקסימלית (חוץ מחלב במזרח הרחוק).
חלבון מדגנים – זמינות גבוהה,
חלבון מקטניות זמינות בינונית ומטה.

הזמינות של חלבון מושפעת מגורמים גנטים-אתניים (חושבים שזו תוצאה של חשיפה משך דורות למוצר המזון הרלוונטי, הזמינות של חלבון דגנים גבוהה מפני שדגנים נפוצים בכל העולם).
הבעיה איננה רק החלב אלא כל מוצרי המזון הבסיסי 574363
ג'וד • בתשובה לאמ יום ו', 1/7/2011, 6:30
בכל המאמר הארוך שאני מתרגמת לא עלה מושג שנקרא "זמנות חלבון", אף שמדובר במאמר על זמינויות של חומרים רבים אחרים. בגיגול אפשר לראות שהמושג נמצא בעיקר בפי הבודי בילדרס (שאגב, לא מעט מהם טבעוניים).
נראה שאחוז החלבון הגבוה ביותר נמצא דווקא באצות ים, ובסויה יש "חלבון מלא" מהסוג שיש בבשר.
נשמע לי שמה שכתבת הם סיפורי סבתא, אבל ליתר בטחון אשאל את המומחית התזונאית שעורכת את המאמר.

בכל אופן הערה: בכל המאמרים ובכל המקומות תמיד מומלץ להנביט את הקטניות (גם את הדגנים) או לפחות להשרות אותם, זאת לא מעשייה, זה באמת משפר את הערכים התזונתיים שלהם, וגם יותר טעים.
הבעיה איננה רק החלב אלא כל מוצרי המזון הבסיסי 574805
שוטה הכפר הגלובלי • בתשובה לג'וד יום ד', 6/7/2011, 11:57
סויה היא המקור העשיר ביותר לחומצת האמינו לוצין (leucine) שמפתחי הגוף אוהבים כי היא הוכחה כמשפרת בניית שריר אצל חולדות. לפי מחקר חדש החומצה החביבה הזאת גם עשויה להועיל במצבים פרה-סוכרתיים, וזה כבר אמור לעניין הרבה אנשים שלא בהכרח רוצים להיות שוורצנגר.

שניצל סויה, היר איי קאם.
הבעיה איננה רק החלב אלא כל מוצרי המזון הבסיסי 574371
נועה ו  (אתר) • בתשובה לאמ יום ו', 1/7/2011, 10:17
עדשים. ירוקות, אדומות או שחורות.
קחי, תשרי במים רותחים, לכי לרבע שעה לכתוב תגובות באייל או לחילופין, תחתכי בינתיים את יתר הירקות שנכנסים לתבשיל.
עברה רבע שעה?
זהו. אפשר להכניס לסיר.
20 דקות נוספות? זהו. מוכן.

הנה יש לך קטניות.
הבעיה איננה רק החלב אלא כל מוצרי המזון הבסיסי 574373
ג'וד • בתשובה לנועה ו יום ו', 1/7/2011, 10:57
וקינואה! 20% לפחות חלבון ומכיל את כל חומצות האמינו החיוניות כמו בשר, ועוד נראה ומרגיש כמו פתיתים.
הבעיה איננה רק החלב אלא כל מוצרי המזון הבסיסי 574378
נועה ו  (אתר) • בתשובה לג'וד יום ו', 1/7/2011, 11:12
קינואה לא זול.
יום שני ללא בשר, אבל זה 4 ביולי 574455
רון בן-יעקב • בתשובה לג'וד יום א', 3/7/2011, 9:56
מארק ביטמן כותב שלא קל לשנות את התמכרות לכאורה לבשר, ויום העצמאות האמריקאי הוא לא היום המתאים להתחיל. לסיסמאות שמקדמות צריכת בשר ופרוטאינים מבע"ח הצטרפו ב- 2003 אונ' ג'ון הופקינס וקולמביה במסע שמטרתו הקטנת צריכת הבשר. בארה"ב לבדה שוחטים כ-‏10 מליארד חיות לבשר (מלבד צאן ובקר לחלב ודגים), הצורכים חלק מכבד מגידולי התירס והסויה כדי לספק את הפרוטאינים בהם אנו חושקים, אך איננו נזקקים להם באותה מידה (התעשייה גם מהווה כר לגידולי בר של שחיתות וניצול לרעה של חיות, הסביבה, ועובדי חקלאות). מסתבר שכנראה כדי להקטין את התאווה לבשר לא מספיק להילחם בחוש הטעם אוממי בפה. הקיבה והמעיים מתאווים גם לאוכל עשיר באוממי, ללא קשר לטעמו.
יום שני ללא בשר, אבל זה 4 ביולי 574475
ג'וד • בתשובה לרון בן-יעקב יום א', 3/7/2011, 16:07
אני חושבת שאומאמי זה בלוף, לא נתקלתי בו.
הבעיה איננה רק החלב אלא כל מוצרי המזון הבסיסי 574377
נועה ו  (אתר) • בתשובה לאמ יום ו', 1/7/2011, 11:11
וקטניות בויתו באותו הזמן שבוית הדגן.
בכל מקום שהתחילו לגדל דגנים, זה בא יחד עם גידול קטניה.
הבעיה איננה רק החלב אלא כל מוצרי המזון הבסיסי 574384
צפריר כהן  (אתר) • בתשובה לנועה ו יום ו', 1/7/2011, 12:05
קצת יותר מאוחר. ובד''כ יש שם גם בהמה שמספקת חלב ועובדת.
הבעיה איננה רק החלב אלא כל מוצרי המזון הבסיסי 584919
נועה ו  (אתר) • בתשובה לצפריר כהן יום ג', 18/10/2011, 16:53
לא בסין ולא ביפן.
חזרה לעמוד הראשי
מערכת האייל הקורא אינה אחראית לתוכן תגובות שנכתבו בידי קוראים
האייל הקורא RSS מאמרים | כתבו למערכת | אודות האתר | טרם התעדכנת | ארכיון | חיפוש | עזרה | תנאי שימוש © כל הזכויות שמורות