מזה כמה עשורים מפרסמות ממשלות ארה"ב וישראל (ומדינות נוספות) "פירמידת מזון" – המלצה לתזונה בריאה, המוצגת באופן גרפי וקליט ונועדה לחנך את הציבור.
הפירמידה האמריקאית עודכנה ב-2005, אך לדברי מומחי תזונה מאוניברסיטת הרווארד אינה לוקחת בחשבון מחקרים מ-40 השנה האחרונות. הפירמידה הנוכחית ממליצה על אכילה רבה של פחמימות מורכבות, מבלי להבחין ביניהן, ועל המעטה בשומן, מבלי להבחין בין סוגי שומן שונים; היא אינה מבחינה בין מקורות החלבון – בשר אדום, עוף, דגים וקטניות; והיא ממליצה על אכילה מרובה של חלב כמקור לסידן. כל התזונאים המרואיינים או מצוטטים בכתבה, אמריקאים כישראלים, מסכימים כי יש הבחנה דרמטית בין דגנים מלאים לבין פחמימות "ריקות", כשהאחרונות שקולות מבחינה תזונתית לסוכר; יש הבחנה דרמטית בין שומנים שונים – שמנים מסוימים מהצומח טובים לבריאות, כמו גם זרעים ואגוזים; בין מקורות החלבון, עוף עדיף על בשר אדום, דגים עדיפים על עוף, וקטניות טובות מכל אלו; וסידן מהצומח או כתוסף מזון עדיף על סידן מחלב. גם היכן שהמלצותיה של הפירמידה נכונות, מובעת ביקורת על הניסוח המעורפל שלה, שמחליש את כוחה החינוכי.
לפי הכתבה, הפירמידה האמריקאית נגועה באינטרסים של חקלאים ותאגידי מזון אמריקאיים. הפירמידה הרשמית של ישראל מבוססת על זו האמריקאית, עם התאמות לתפריט הישראלי (שגם הן אינן תואמות את דעת המומחים העדכנית, למשל בהכללת הפיתה בקומת הדגנים, הבריאה, וטחינה ושמן זית בקומת השומנים, הרעה). דיוני הועדה המנסחת את הפירמידה בישראל, כמו גם הרכב הוועדה, אינם גלויים.
בכתבה מובעת ביקורת על כך שבשתי המדינות הפירמידה אינה מובלטת דיה כדי למלא את תפקידה לעורר הד חינוכי; אך יש החושבים שלאור פגמי הפירמידות, אולי טוב שכך.
|
קישורים
"הארץ" - כתבתה של נועה לימונה
פירמידת המזון האמריקאית - האתר הרשמי האינטראקטיבי
|
RSS מאמרים |
כתבו למערכת |
אודות האתר |
טרם התעדכנת |
ארכיון |
חיפוש |
עזרה |
תנאי שימוש