בתשובה לשוטה הכפר הגלובלי, 08/12/04 13:07
פרו ורבו 267511
ל.ב.פ., תל אביב • בתשובה לשוטה הכפר הגלובלי יום ד', 8/12/2004, 16:30
אוף אתכם, ואם לא היה לכם אותי לא הייתם אוכלים לחם?

שאור בפרט ואמצעי התפחה בכלל, הנם דבר רגיש: במידה הנכונה ובהינתן פרק הזמן הנכון, הם מתפיחים את העיסה. אבל אם שמים יותר מדי, או (חשוב יותר) משאירים את העיסה לתפוח זמן רב מדי או בתנאי חום לא מתאימים (תפיחה נכונה היא שילוב של זמן וחום), אז הבצק מחמיץ ואין לו יותר תקנה.
הסיבה לכך היא שהשמרים בהיותם יצורים חיים מתרבים כמו מטורפים בהינתן התנאים הנכונים (חום לחות ומזון), ותוך כדי התהליך פולטים גזים, שהם הגורם לתפיחה בעיסה אלסטית.
באיזשהו שלב הם מפסיקים להתרבות (כי נגמרים חומרי המזון הזמינים) ומתחילים למות, תוך שהם פולטים חומצה. מתו לך כל השמרים? קיבלת בצק חמוץ המתחיל לשקוע.
גם אפיה, אגב, הורגת את השמרים, אבל בעודם צעירים וחסונים, ולכן בצק ממשיך לתפוח קצת בזמן האפיה.
פרו ורבו 267674
דורון הגלילי • בתשובה לל.ב.פ., תל אביב יום ה', 9/12/2004, 9:34
ככה סתם, "אגב"? את מבינה את הפוטנציאל שיש במשפט האחרון שלך?
האפיה הורגת את השמרים בעודם צעירים וחסונים? רוצחים! אל תשלחו ידיכם אל הלחם! יהא מחננו טהור: מצות עכשיו.
פרו ורבו 267676
שוטה הכפר הגלובלי • בתשובה לל.ב.פ., תל אביב יום ה', 9/12/2004, 9:37
אם לא היה לנו אותך היינו אוכלים את הלב.
חזרה לעמוד הראשי
מערכת האייל הקורא אינה אחראית לתוכן תגובות שנכתבו בידי קוראים
האייל הקורא RSS מאמרים | כתבו למערכת | אודות האתר | טרם התעדכנת | ארכיון | חיפוש | עזרה | תנאי שימוש © כל הזכויות שמורות